Herkuttelijoiden toivelista 2024   

Menuehdotus Herkuttelijoiden Toivelista 2024                                        

Menun hinta määräytyy pääruuan mukaan

Salaatit (valitse näistä kolme)

1. Värikästä vihersalaattia
2. Hedelmäistä vihersalaattia
3. Raastekimara
4. Caesar – salaattia (kana-, katkarapu- tai tofu)
5. Pastasalaattia (kana, palvikinkku, tonnikala, salami tai cheddarjuusto)
6. Kreikkalaista juustosalaattia
7. Tomaatti-mozzarellasalaattia ja pestoöljyä
8. Tonnikalasalaattia Nizzan tapaan
9. Currykanaa salaattipedillä, vesimelonia, paprikaa
10. Metsäsienisalaattia
11. Talon vihannes -Coleslaw-salaattia
12. Vallesmannin maalaissalaattia (perunaa, juustoa, pekonia, paprikaa, pikku kurkkua)
13. Kukkakaali –minttu couscoussalaattia
14. Pikkelöityjä kauden kasviksia
15. Mummon kurkkuja
16. Punasipulipikkelsiä
17. Yrttimarinoituja kasviksia kylmänä
18. Venäläisiä maustekurkkulohkoja
19. Aurajuustoa, punajuurta ja pähkinää

Salaattien kera tarjoillaan Vallesmannin salaatinkastiketta

Sillit ja silakat (valitse näistä kaksi)

Keitetyt perunat sisältyvät hintaan.

1. Sinappisilliä
2. Tunturisilliä ja karpaloa
3. Vallesmannin sipulisilliä
4. Mustaherukkasilliä
5. Kermaviili-tillisilliä
6. Chili-tomaattisilliä
7. Perinteistä sillitartaria
8. Sinappisilakoita
9. Pikkelöityjä punasipuli-tillisilakoita
10.  Herukkasilakoita
11. Vallesmannin himosilakoita (sipuli-tillimarinoituja silakkafileitä)
12. Tomaattisia pesto-silakkarullia

Lohet ja katkaravut (valitse näistä yksi)

Keitetyt perunat sisältyvät hintaan.

1. Vallesmannin chilipaahdettua lohta
2. Lämminsavulohta ja talon tomaatti- tillikastiketta + 2 €/hlö
3. Sitruunamarinoitua lohta ja sitruunaa – tzatzikia
4. Puolukalla mehustettua lohta
5. Perinteistä oman keittiön graavilohta
6. Kokonaisena fileenä paahdettua hunaja-tillilohta
7. Kurkku-rapuskagenmoussea ja ruislastuja
8. Tomaatti-chilimarinoituja katkarapuja
9. Valkosipulimarinoituja äyriäisiä, paprikaa ja purjoa
10. Kokonaisena fileenä paahdettua hunaja-tillilohta

Leikkeleet (valitse näistä yksi)

1. Naudan paahtopaistia ja punasipulihilloketta
2. Hunajamarinoitua porsaanfilettä
3. Savukalkkunaa ja mustaherukkahilloketta
4. Chilimarinoitua broilerifilettä

Pääruokia (valitse näistä yksi, menujen hinnat määräytyvät pääruuan mukaan, minimi 25 hlö)

1. Savukermassa haudutettua broilerifilettä 38.50 € / hlö
2. Kokonaisena paistettua kalkkunapaistia ja savupaprikakastiketta 37.50 € / hlö
3. Grillibuffet 1: kananpoikaa, porsaanselyksiä, paahdettuja lihapullia, dippikastiketta ja chilikermakastiketta 42.50 € / hlö
4. Grillibuffet 2: lihapullia, broilerin sisäfileitä, porsaan ribsiä, pippurikastiketta, chilimajoneesia 41.00 € / hlö
5. Makkaramix: mustaamakkaraa, bratwurstia ja grillimakkaraa 37.00 € / hlö
6. Yön yli kypsennettyä porsaanposkea, Dijon sinappi -persiljakastiketta 38.00 € / hlö
7. Savusaunassa kypsennettyä porsaanpaistia ja chilikastiketta 40.00 € / hlö
8. Porsaan sisäfilettä ja talon viherpippurikastiketta 38.00 € / hlö
9. Riistapannupihvejä ja puolukka-kermakastiketta 35.50 € / hlö
10. Ylikypsää häränrintaa ja tummaa omenakastiketta 45.00 € / hlö
11. Kokonaisena paistettua häränpaistia ja paistinkastiketta 45.00 € / hlö
12. Mietosavustettua häränpaistia ja mustaherukkakastiketta 45.00 € / hlö
13. Tilli-voikastikkeessa haudutettua uunilohta päivän hintaan
14. Tillikermassa haudutettua lohi-puna-ahvennyyttiä päivän hintaan

Pääruokien lisäkkeet (valitse näistä yksi)                  

1. Maalaislohkoperunoita
2. Juustoisia kermaperunoita
3. Aurajuusto -kermaperunoita
4. Juures-kurkumariisiä
5. Paahdettuja perunoita
6. Kermaisia valkosipuliperunoita
7. Peruna-juurespaistosta

Pääruokien lisäkkeet (valitse näistä yksi)                  

1. Pariloituja kasviksia ja sieniä
2. Ratatouillea (paprikaa, kesäkurpitsaa ja sipulia
3. Paahdettuja punajuuria ja porkkanoita
4. Yrttipaahdettuja kasviksia
5. Rakuunaporkkanoita ja -palsternakkaa
6. Tuoreita wokkikasviksia
7. Sesongin lämpimiä kasviksia ja juureksia (3–4 lajia)

Kasvisruokavaihtoehtoja kysyttäessä

Lapset alle 4-vuotiaat veloituksetta ja 5–12-vuotiaat puoleen hintaan

Herkuttelijoiden toivelista – menun hintaan sisältyy

Leipävalikoima ja voita

Vallesmannin kotikaljaa, vettä ja marjamehua

Kahvia / teetä

Kakut (valitse näistä yksi)

Kermatäytekakkua valintanne mukaan: kinuski, sekamarja, mansikka

Porkkanakakku

Mango-juustokakku

Suklaa-moussekakku

Vallesmannin perusservietit

Juhlabuffet 1,  39,50 € / hlö

Menuehdotus Juhlavat Menut 2024

Kotijuusto / leipäjuusto- melonisalaattia ja sinappista salaatinkastiketta

Savulohi- caesarsalaattia

Vallesmannin maalaissalaattia

(perunaa, juustoa, pekonia, paprikaa, tomaattia, vihersalaattia, yrtti- majoneesikastiketta)

Aurajuusto salaattia ja cashewpähkinöitä

Oliivikimaraa ja basilika- öljyssä marinoitua fetajuustoa

Sitruunamarinoitua lohta ja tzatzikia

Herukkasilakoita

Keitetyt lähitilan tilliperunat

Savukermassa haudutettua broilerin sisäfilettä

Savusaunassa kypsennettyä porsasta

Maalaislohkoperunoita

Pariloituja kasviksia

Moniviljaleipää, saaristolaisleipää, ruisleipää

Levitteitä

Kotikaljaa, mehua, vettä

Kakkuvaihtoehdot:

Kermatäytekakkua

(täytevaihtoehdot: kinuski, mansikka tai sekamarjamarja)

Porkkanakakkua

Mangojuustokakkua

Suklaamoussekakkua

Kahvia, teetä

Juhlabuffet 2,  37,50 € / hlö

Hedelmäistä vihersalaattia ja sinappista salaatinkastiketta

Tomaatti- mozzarellasalaattia ja pestokastiketta

Tonnikalasalaattia Nizzan tapaan

Chilipaahdettua lohta

Himosilakoita

Rapumoussea ja ruislastuja

Keitetyt lähitilan tilliperunat

Porsaan sisäfilettä tummassa omenakastikkeessa

Riistapannupihvit kermaisessa viherpippurikastikkeessa

Kermaperunat

Kauden tuoreita kasviksia

Moniviljaleipää, saaristolaisleipää, ruisleipää

Levitteitä

Kotikaljaa, mehua, vettä

Kakkuvaihtoehdot:

Kermatäytekakkua

(täytevaihtoehdot: kinuski, mansikka tai sekamarjamarja)

Porkkanakakkua

Mangojuustokakkua

Suklaamoussekakkua

Kahvia, teetä

Juhlabuffet 3,  43,00 €/hlö

Katkarapu- caesar salaattia (vaihtoehdot: lohi, kana, pekoni)

Hedelmäistä kermajuustosalaattia

Tomaatti- chilimarinoituja kasviksia ja tuoreita herkkusieniä

-Talon sinappista salaatinkastiketta

-Yrtti- kermaviilikastiketta

Lämminsavulohta ja talon tomaatti- tillikastiketta

Perinteistä sillitartaria

Sipulisilliä ja tilliä

Keitetyt tilliperunat

Mietosavustettua häränpaistia ja paistinkastiketta

Paahdetut lähitilan pikkuperunat

Pariloitua paprikaa, kesäkurpitsaa ja porkkanaa

Moniviljaleipää, saaristolaisleipää, ruisleipää

Levitteitä

Kotikaljaa, mehua, vettä

Kakkuvaihtoehdot:

Kermatäytekakkua

(täytevaihtoehdot: kinuski, mansikka tai sekamarjamarja)

Porkkanakakkua

Mangojuustokakkua

Suklaamoussekakkua

Kahvia, teetä

Juhlabuffet 4,  44,50 € / hlö

Hedelmäistä kotijuustosalaattia

Tomaatti- mozzarellasalaattia, pestokastiketta

Värikästä broileri- pastasalaattia

Himosilakoita

Limegraavattua lohta

Sinappisilliä

Savukalkkunaa ja mustaherukkahilloketta

Keitetyt lähitilan tilliperunat

Mietosavustettua häränpaistia ja konjakki- pippurikastiketta

Juustoisia kermaperunoita

Yrttipaahdettuja kasviksia

Moniviljaleipää, saaristolaisleipää, ruisleipää

Levitteitä

Kotikaljaa, mehua, vettä

Kakkuvaihtoehdot:

Kermatäytekakkua

(täytevaihtoehdot: kinuski, mansikka tai sekamarjamarja)

Porkkanakakkua

Mangojuustokakkua

Suklaamoussekakkua

Kahvia, teetä

Juhlava GRILLMIX 39,00 € / hlö

Menuehdotus Juhlava GRILLMIX 2024

Värikästä vihersalaattia
Kreikkalaista juustosalaattia

Perunasalaattia
Raastekimara

Marinoituja kasviksia
– perinteistä kermaviilikastiketta
– sinappikastiketta

Chilipaahdettua lohta

Talon sillivalikoima

Keitetyt lähitilan tilliperunat

Savusaunassa kypsennettyä porsaanpaistia
Broilerin sisäfileitä

Lihapullia
Värikkäitä kesän Wokki- kasviksia
– kermaista pippurikastiketta

Maalaislohkoperunoita

Patonkia

Levitteitä

Kotikaljaa, mehua, vettä

Mangojuustokakkua

tai

Suklaamoussekakkua

Kahvia, teetä

Juhlava keittomenu 28,50 € / hlö

Menuehdotus keittomenut 2024

Kermaista lohikeittoa tai perinteistä lihakeittoa tai lempeän chilinen linssikeitto (erityisruokavaliot huomioiden)

Leipälajitelma

(saaristolaisleipää, hiivaleipää, ruisleipää)

-Voita, ruohosipuli- tuorejuustoa

-Salaatinlehdet leivälle

-Leikkele valikoima (savukinkkua, metvurstia, kalkkunaleikkelettä)

-Juusto valikoima (kermajuustoa, savujuustoa, edamia)

-Tuorekurkku, tomaatti- ja paprika viipaleet

-Suolakurkku viipaleet

Vallesmannin kotikaljaa, marjamehua

Sekamarja- kermatäytekakkua

Kahvia, teetä, marjamehua

Keittomenu  18,00 € / hlö

Kermaista lohikeittoa tai perinteistä lihakeittoa tai lempeän chilinen linssikeitto (erityisruokavaliot huomioiden)

Ruisleipä, hiivaleipä

Levitteet

Salaatinlehdet leivälle

Leikkele

Juusto

Tuorekurkku

Vallesmannin kotikaljaa, marjamehua

Muistotilaisuus menu 37,00 € / hlö

Menuehdotus Muistotilaisuus Menu 2024

Hedelmäistä vihersalaattia ja sinappista salaatinkastiketta

Tomaatti- mozzarellasalaattia ja pestoöljyä

Kana- Caesarsalaattia

Savustettua lohta ja tzatziki- kastiketta

Limemarinoitua lohta

Mustaherukkasilliä

Karjalanpaistia ja puolukkahilloa

Hunajaisia uunijuureksia

Keitettyjä tillivoi- perunoita

Leipävalikoima, voi

Karjalanpiirakat ja munavoi

Vallesmannin kotikaljaa, marjamehua, vettä

Kermatäytekakkua valintanne mukaan

(Sekamarja, kinuski, mansikka)

Kahvia, teetä, marjamehua

Vallesmannin perinteinen joulumenu 

Jouluista vihersalaattia ja puolukkakastiketta

Perinteistä rosollia ja punajuurikermaa

Metsäsienisalaattia

Glögigraavattua lohta

Silli -ja silakkavalikoima

Punajuuri-aurajuustomoussea

Perinteistä oman uunin joulukinkkua

Kermaista paistinkastiketta

Uunirosollia

Makeita herneitä ja sinappia

Lähitilan tillivoiperunaa

Vallesmannin joululaatikoita

-lanttulaatikkoa

-perunalaatikkoa

-porkkanalaatikkoa

Jouluinen leipälajitelma ja levitteitä

Kotikaljaa ja marjamehua

Kinuski-piparijuustokakkua

Kahvia ja teetä

Vallesmannin Pikkujoulumenu

Juhlavaa vihersalaattia

Leipäjuusto-salaattia

Granaattiomena-salaattia

Mustikkagraavattua lohta

Sillivalikoima

Savulohimoussea

Ylikypsää häränrintaa & puolukka-punaviinikastiketta

Broilerinfilettä & yrtti-kermakastiketta

Punajuurta & vuohenjuustoa

Timjami-paahdettuja perunoita

Lähitilan perunoita

Olutleipää

Merisuolavoita & vaahdotettua fetalevitettä

Suklaa-vadelmamoussekakkua

Kahvia & teetä

Tulossa pian!

Menujen hinnat sisältävät ALV:n 14 % sekä tavanomaiset paperiset servietit.

Lapset 4 ikävuoteen asti veloituksetta, 5–12-vuotiaista veloitetaan puolet menun kokonaishinnasta.

Juhlatilaisuudet Vallesmannin tiloissa: 
– Vallesmannin Orivesi -talon tiloissa asiakaspaikkoja on n. 50 henkilölle
– Wanhan Opiston ravintolassa asiakaspaikkoja on n. 80-100 henkilölle
– Tilavuokra arkisin 150 €
– Pyhäpäivät, tilavuokra 300 €
– Tilavuokraveloitus sisältää astiat.
– Tarjoilutyö arkisin 45 €/ tunti ja juhlapyhinä 60 €/ tunti

Lisäpalveluita saatavana seuraavasti: 
Tarjoilutyö 45 €/tarjoilija/tunti
Tarjoilutyö 60 €/tarjoilija/tunti/pyhätyö

Servietit, kangasmaiset 0,50 € – 1,50 €/kpl
Pöytäliinat, valkoiset 10,00 €/kpl

Astiavuokraus, ruoka- ja kahviastiasto 5,50 €/hlö
Lisäastiat/lasit (mm. kuohuviini-, konjakki- ja liköörilasit) 0,70 €/kpl
Tilauksen neuvottelu ja juhlapaikallakäynti 65 €/kerta
Juhlatilauksen ruokakuljetus 80 €/kerta